Écrit par Alexia Gomichon le
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J'aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite avec du beurre dedans."
Et vous, vous l'aimez comment, la galette des Rois ?
Véritable tradition largement adoptée en France chaque année, l'Épiphanie est l'occasion pour beaucoup de manger une galette composée de pâte feuilletée et de frangipane, cette crème onctueuse à l'amande. Si cuisiner une galette des Rois n'est pas très difficile (vous pouvez utiliser une pâte feuilletée déjà préparée), nous, on adore acheter ce dessert chez le pâtissier.
Cette année, l'Épiphanie sera célébrée le 4 janvier 2026. En famille, entre amis ou entre collègues, c'est alors l'occasion de se réunir autour de cette pâtisserie qui a largement conquis le cœur des Français. Alors, qui sera le Roi et la Reine ?
Cette tradition remonte à l'époque des Romains, où les Saturnales, fêtes célébrant le dieu Saturne, marquaient la fin de l'hiver. Durant ces festivités, une fève était dissimulée dans un gâteau pour désigner le "Roi de la Fête". Ce rite païen se mêla au christianisme, évoluant vers l'Épiphanie, célébrant la visite des rois mages à l'enfant Jésus. Ainsi est née la galette des Rois telle que nous la connaissons aujourd'hui, associant la fève à la symbolique des rois mages guidés par l'étoile.
Avec sa tuile finement travaillée, inspirée du végétal, la galette Solstice joue la carte du réconfort. Celui qu’on retrouve dans une tasse d’infusion fumante quand l’hiver s’installe. Sous le feuilletage doré, la frangipane se fait douce et enveloppante : la rondeur de l’amande dialogue avec les notes légèrement acidulées du citron confit, tandis que la verveine apporte une fraîcheur délicate, presque apaisante. Une galette pensée comme une pause, rassurante et gourmande, à partager sans se presser.
La galette Amande de Provence de Michalak transforme l’Épiphanie en escapade gourmande. Sous une pâte feuilletée caramélisée, une crème d’amande fondante, riche des saveurs authentiques des amandes de Provence, se déploie avec élégance. Un crumble croustillant vient couronner cette création, entre douceur et texture, pour une galette simple, raffinée et totalement irrésistible.
Oubliez la frangipane classique : la Maison Caffet fait de la pomme la vraie reine avec sa galette Pomm’Envoûtée. Sous une pâte feuilletée pur beurre, une compote ultra fondante et des quartiers de pommes rôtis sans sucre ajouté s’accordent à un crumble d’amande croustillant. En surface, une pomme dessinée au sucre glace, clin d’œil assumé à Blanche-Neige, signe cette galette aussi poétique que gourmande. Une création simple, juste, et terriblement envoûtante.
La Galette des Rois 2026 de Drouant, signée Nicolas Jaulmes, transforme l’Épiphanie en véritable expérience sensorielle. Comme un livre en trompe-l’œil, elle rend hommage à l’héritage littéraire de la Maison et à l’élégance art déco de l’escalier Ruhlmann. Sous un feuilletage minutieusement travaillé se cache une frangipane délicate, à la fois raffinée et surprenante. Une création où gastronomie et culture se rencontrent, parfaite pour célébrer la tradition avec style.
La galette Signature Noisettes de Maison Ladurée réinvente la tradition avec style. Son feuilletage inversé, ultra croustillant, cache une crème frangipane à la noisette riche et onctueuse, parsemée d’éclats de noisettes croquantes. Un crémeux noisette‑vanille vient sublimer le tout, tandis que des noisettes torréfiées apportent la touche finale de gourmandise. Une galette généreuse et irrésistiblement réconfortante, qui transforme chaque bouchée en un petit moment de plaisir.
En exclusivité aux Galeries Lafayette Le Gourmet.
La galette au Citron de Menton de Chez Meunier met la fraîcheur à l’honneur. Son feuilletage pur beurre, doré et croustillant, renferme une frangipane délicatement parfumée au citron de Menton, relevée d’un filet de jus pour un éclat acidulé qui réveille les papilles. Une galette élégante et pleine de peps, qui transforme la tradition en un instant lumineux et gourmand.
En exclusivité aux Galeries Lafayette Le Gourmet.
La galette Néroli de Claire Heitzler & Producteurs célèbre les saveurs florales avec élégance. Sous un feuilletage croustillant et doré se cache une crème fondante, légère et parfumée, où la douceur de la vanille vient sublimer la fraîcheur envoûtante de la fleur d’oranger. Chaque bouchée évoque un véritable voyage sensoriel au cœur des vergers en fleurs, pour une galette raffinée, poétique et délicieusement addictive.
La galette façon pain perdu de Pierre Hermé ne se contente pas d’exister : elle obsède. Sous le croustillant ultra-maîtrisé de la pâte feuilletée inversée, une brioche imbibée, moelleuse et délicieusement spongieuse, rejoue le fantasme régressif du pain perdu parfait. La crème d’amande enlace le tout, pendant qu’un caramel moelleux s’invite sans prévenir, ajoutant cette profondeur sucrée qui fait chavirer. À la dégustation, c’est un dessert culte qui se réinvente, sensuel, généreux, et franchement impossible à oublier.
Maison Gazelle bouscule la tradition avec sa Gazelle des Rois. Oubliez le cercle classique : la galette épouse la forme iconique de la corne de gazelle, pour une rencontre subtile entre héritage français et gourmandise marocaine. Sous un feuilletage pur beurre fin et croustillant, une frangipane d’amandes intense et parfumée s’impose avec élégance. Une galette singulière, raffinée, et délicieusement affranchie des codes.
Avec sa galette signature citron, basilic & huile d’olive, Jeffrey Cagnes injecte un souffle méditerranéen dans l’Épiphanie. Sous un feuilletage inversé ultra croustillant, une frangipane d’amande délicatement acidulée mêle citron jaune et citron vert, avant de révéler un cœur de confit citron-basilic subtilement relevé d’huile d’olive. Quelques arlettes croustillantes viennent parfaire l’ensemble. Une galette solaire, audacieuse et résolument fraîche.
Pour l’Épiphanie 2025, La Tarte Tropézienne célèbre la tradition provençale avec sa Brioche des Rois, douce et généreuse. Sa mie moelleuse, délicatement parfumée à la fleur d’oranger, accueille des écorces d’orange, de citron et de cédrat confits signés Maison Lilamand, choisies pour la finesse de leurs arômes. Une brioche d’exception, entre héritage, savoir-faire artisanal et pur plaisir à partager.
Eddie Benghanem signe une galette des rois tout en élégance au Trianon Palace. Sous une pâte feuilletée d’une finesse absolue, dorée et délicatement croustillante, se dévoile une garniture généreuse et subtile, pensée comme une véritable expérience de dégustation. Une galette précise, raffinée, et résolument palace.
Alors évidemment, la galette est un must-try. Elle est fidèle à la tradition, puisqu'elle est composée d’une frangipane aux amandes fondante, avec une touche irrésistible de Rhum brun. Son feuilletage caramélisé se marie parfaitement avec.
Alors, qui aura la fève ?
Galette des Rois – Nina Métayer
69 €
Galette Amande de Provence – Michalak
48 €
Galette Pomm’Envoûtée – Maison Caffet
35 €
Galette des Rois 2026 – Drouant de Nicolas Jaulmes
55 €
Galette Signature Noisettes – Maison Ladurée
55 €
Galette au Citron de Menton – Chez Meunier
39,90 €
Galette Néroli – Claire Heitzler
45 €
Galette Façon Pain Perdu – Pierre Hermé
38 €
La Gazelle des rois – Maison Gazelle
17 €
Galette Citron Basilic – Jeffrey Cagnes
45 €
La Brioche des Rois – La Tarte Tropezienne
28 €
Galette des Rois – Eddie Benghanem (Trianon Palace)
48 €
