Écrit par Anastacia Gautier le
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Les fluffy pancakes, quelle recette incroyable ! De moelleux pancakes, avec une pâte aussi légère qu'une chantilly. La recette des fluffy pancakes est LA recette du moment. C'est cette recette que vous voyez passer sur votre feed Instagram et qui vous fait saliver.
Les fluffy pancakes arrivent tout droit du Japon, là où chaque recette a une apparence fluffy et mignonne. Il était donc évident que le monde entier allait se réapproprier cette recette de fluffy pancakes lors de brunch et autres petits-déjeuners. Ajoutez à ça que même les plus grands chefs, comme Grégory Cohen, se sont inspirés de la recette des fluffy pancakes pour la remettre à leur sauce.
Vous l'avez compris, les fluffy pancakes ne pourront plus quitter vos repas en famille ou encore votre beau plat anti-gueule de bois après les fêtes, cette recette est à faire absolument ! Mais attention, la préparation des fluffy pancakes est compliquée. Si vous oubliez des ingrédients, si vous ne respectez pas scrupuleusement la recette, votre préparation de fluffy pancakes risque d'être ratée lors de la cuisson.
Alors, pour être sûre de ne jamais rater sa préparation de fluffy pancakes, voici la recette parfaite pour réussir ses pancakes à tous les coups !
Enjoy,
Les Éclaireuses
Les ingrédients des 3 fluffy pancakes :
- 2 œufs
- 15ml de lait entier
- 1ml d’extrait de vanille
- 32g de farine
- 2g de levure chimique.
- 25g de sucre
- De l’huile végétale pour graisser la poêle
- Un peu d’eau dans un bol pour créer de la vapeur
La préparation des parfaits fluffy pancakes :
Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs au congélateur pendant 15 min.
Pendant ce temps, ajoutez le lait et la vanille aux jaunes. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Incorporez la farine et la levure au mélange lait - vanille – jaunes (avec un tamis, c’est encore mieux).
Mélangez à l’aide d’un fouet et réservez.
Après 15 minutes, sortez les blancs du congélateur. Ils devraient être à moitié congelés. Commencez à les battre en neige.
Lorsque les blancs deviennent mousseux et plus fermes, ajoutez le sucre petit à petit, en continuant de battre.
Arrêtez de battre vos blancs quand ils sont brillants et bien fermes.
Commencez par incorporer 2/3 des blancs battus en neige à votre préparation farine – levure – lait - vanille – jaunes. Avec un fouet, délicatement.
Enfin, transvasez le mélange obtenu dans le bol avec les blancs restants et incorporez le tout délicatement. Cela peut sembler étrange, on vous l’accorde, mais faites-nous confiance, c'est ce qui va jouer grandement dans la préparation de cette recette de fluffy pancakes.
La cuisson des fluffy pancakes :
Mettez votre poêle à chauffer à feu doux. Huilez délicatement avec un papier essuie-tout.
Avec une petite louche, versez un peu de pâte dans la poêle pour former votre pancake.
Quand le dessus du pancake commence à sécher légèrement, ajoutez une louche de pâte par-dessus.
Versez un peu d’eau dans la poêle et couvrez avec le couvercle.
Après 2 minutes, retirez le couvercle pour ajouter encore une louche de pâte sur chaque pancake.
Assurez-vous de faire dans la hauteur, pas la largeur. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Couvrez à nouveau.
Après 6-7 minutes, retournez le pancake très délicatement.
Remettez un peu d’eau dans la poêle et couvrez pour 4-5 min, toujours à feux doux.
Pour des pancakes encore plus fluffy et gourmands, ajoutez :
- Du sucre glace
- Des fruits rouges
- Du sirop d’érable
- De la chantilly
- Du Nutella
Et voilà, vous avez de parfaits fluffy pancakes pour votre brunch familial de ce dimanche !
