Écrit par Juliette Gour le
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Si la fin de l'année rime évidemment avec instants de partages, pour certains, elle rime aussi avec solitude. Plus que jamais, les personnes isolées ont besoin d'être accompagnées durant cette période de l'année. C'est pour cette raison que Nina Métayer, championne du monde de pâtisserie, a décidé de s'associer à Deliveroo et au Secours Populaire pour proposer une recette 100% délicieuse et 100% solidaire.
On le sait, 44% des Français se préparent à offrir une contribution solidaire cet hiver et Deliveroo a trouvé une façon très efficace de permettre à ses utilisateurs de faire un don au Secours Populaire. Sur l'application, il sera possible de s'offrir tous les ingrédients nécessaires pour refaire à la maison la délicieuse création sucrée de Nina Métayer (du 11 au 29 décembre). Pour charque ingrédient acheté, Deliveroo reversera 1€ au Secours Populaire français (dans la limite de 100.000€). C'est une jolie façon de faire preuve de solidarité tout en mettant la main à la pâte pour faire des fêtes de fin d'année un moment inoubliable.
Cette recette inédite, facile à reproduire à la maison, a été pensée pour les petits budgets. Avec ça, c'est sûr, vous allez régaler toutes vos convives.
Ingrédients pour la ganache montée chocolat
- 220g de crème liquide
- 25g de lait entier
- 0,55g de sel fin
- 150g de chocolat noir 72%
- 165g de crème liquide 35%
Préparation de la ganache
1. Dans une casserole, faites chauffer 220g de crème liquide. Versez-la en 3 fois sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez pour ne plus avoir de morceaux.
2. Mixez le tout en ajoutant 165g de crème liquide froide.
3. Couvrez de film alimentaire et laissez toute la nuit au réfrigérateur avant le montage.
Ingrédients pour le biscuit cacao
- 7,5g de lait entier
- 25g de beurre doux
- 35g de farine T55
- 50g d'œufs entiers
- 40g de jaune d'œuf liquide
- 77,5g de blanc d'œuf
- 20g de sucre
- 10g de cacao en poudre
Préparation du biscuit cacao
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le lait ensemble. Portez à ébullition et ajoutez-en une fois la farine tamisée et le cacao hors du feu. Mélangez bien le tout et faites dessécher à feu moyen en remuant.
2. Réservez la pâte dans un cul de poule et ajoutez petit à petit les œufs et les jaunes au mélange.
3. Dans la cuve du mixeur, montez les blancs en neige et serrez-les à la fin avec le sucre. Ajoutez un peu des blancs en neige à la pâte à choux puis ajoutez le reste délicatement à la maryse.
4. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Préchauffez votre four à 200° et cuisez votre préparation à 185° pendant 5 minutes (pensez à ajuster la cuisson en fonction de votre four).
Ingrédients pour le confit de poires caramélisées
- 20g de sucre
- 20g de Miel
- 1/2 citron
- 2 pièces de feuilles de gélatine
- 2 poires fraîches
- 30g de beurre AOP
2 pincées de fleur de sel
Préparation du confit de poires
1. Découpez les poires en cubes. Réalisez un caramel avec le sucre et déglacez le tout avec le beurre et la fleur de sel.
2. Ajoutez les poires, le zeste du citron, le jus du citron, la gélatine préalablement réhydratée et le miel. Laissez refroidir complètement avant utilisation.
1. Prenez votre biscuit cacao, démoulez-le et coupez les côtés pour avoir une belle forme rectangulaire. Déposez les poires caramélisées froides du 1/3 du biscuit (au centre).
2. Roulez le biscuit pour avoir une belle forme ronde.
3. Montez la ganache au batteur jusqu'à obtenir une préparation mousseuse et éclaircie.
4. À l'aide d'une poche à douille, recouvrez le biscuit avec la ganache en faisant des lignes sur toute la largeur de la bûche et sur les côtés.
5. Finissez la décoration de la bûche avec du cacao en poudre et des lamelles de poires sur le dessus.
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