L’Index Glycémique ou la solution anti-fringale

Écrit par Laura Puset le 19 mai 2020

Un carré de chocolat, puis deux, puis trois… rien ne vous arrête.

Sujette aux fringales vous désespérez de vous voir enfin résister aux multiples tentations de la cuisine française. Eh bien la team healthy détient non seulement la solution mais également la cause de ces crises incontrôlables.
Chaque aliment que vous ingérez détient un Index Glycémique. Autrement dit une certaine influence sur votre taux de sucre sanguin.
Plus l’index est élevé (100), plus il fait grimper votre taux (hyperglycémiant), plus l’index est bas (0), moins il a d’incidence.

La team healthy vous épargne les détails chiffrés mais pour que tout aille bien, votre taux de sucre sanguin doit rester constant.
Cette régulation s’opère via l’insuline, une hormone sécrétée par votre pancréas. Si vous consommez trop d’aliments à IG élevé votre pancréas va produire beaucoup d’insuline afin de baisser votre taux de sucre qui augmente de trop.

Lorsque vous mangez du sucre en dehors des repas (surtout), le pancréas va s’emballer dans la sécrétion et va vous propulser d’un taux trop élevé à un taux trop bas de sucre sanguin. C’est ce que l’on appelle l’hypoglycémie.
D’une simple « envie » de sucre, votre corps vous plonge incidieusement dans un état de réel « besoin ».

Le rideau se lève alors sur les fameux carrés de chocolat "imprévus" mais finalement nécessaire pour sortir de l’état très désagréable de l’hypoglycémie (étourdissement, nausée, fourmillement…) !
Ceci étant dit, voici une petite liste des aliments à IG bas (inférieur à 39).

Enjoy,

Les Éclaireuses

1. IG à 5

Source : mundosjumbo.com

Vinaigre

Épices (curry, persil, basilic, cannelle...)

2. IG à 15

Source : Pinterest

Légumes : asperge, brocoli, céleri, choux, concombre, courgette, échalote, endive, épinard, oignon, olive, poireau, poivron, radis, salade

Fruits oléagineux (amande, cacahuète, noix, noisette, noix de cajou, pistache)

Tofu

Yaourt édulcoré

Sirop d’agave

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3. IG à 20

Source : catorze.cat

Légumes : artichaut, aubergine, ratatouille

Cacao en poudre (sans sucre)

Chocolat noir >85% de cacao

Jus de citron (sans sucre)

Soja cuit

4. IG 25 à 30

Source : Flickr

Fruits : Abricot, fruits rouges (myrtille, fraise, framboise, groseille, mûre), cerise, clémentine, mandarine, pamplemousse

Légumes : Ail, betterave (crue), carotte (crue), flageolet, haricot vert, navet (cru), salsifis

Fromage blanc (sans sucre)

Quinoa cuit

Lait de soja

Lait écrémé

Lentille

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5. IG à 35

Source : WeHeartIt

Abricots secs

Fruits : nectarine (blanche ou jaune), figue, orange, pêche, pomme, poire, prune

Cassoulet, haricot blanc, noir et rouge, petit pois, pois chiche (falafel)

Céleri rave

Jus de tomate, sauce tomate, tomate séchée

Moutarde

Riz sauvage

Yaourt nature