Écrit par Juliette Gour le
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Pourquoi est-ce que les Japonais vivent plus longtemps que les autres humains sur terre. Est-ce que c'est lié au fait qu'ils vivent sur une île ? Qu'ils consomment énormément de produits de la mer ? Qu'ils privilégient l'activité physique et ce, même chez les séniors ? Beaucoup de questions qui restent, à ce jour, sans réponse mais qui n'en sont pas moins illégitimes. Pourquoi est-ce que les habitants du pays du soleil levant semblent avoir une santé de fer et passent sans problème la barre des 100 ans ? Selon les experts, cela viendrait avant tout de leur alimentation.
Essentiellement basée sur la consommation de légumes cuits à l'eau ou sur la consommation de produits issus de la pêche (poissons, coquillages, algues), la cuisine nippone est reconnue comme étant l'une des plus saine du monde (avec la cuisine Coréenne).
Mais l'aliment qui permettrait de passer les années sans jamais prendre une ride ne se cache pas dans la mer mais bien sur terre. Selon Namiko Chen, fondatrice de la plateforme Just One Cookbook, il y a une recette japonaise (incroyablement gourmande) qui fait partie de la gastronomie japonaise depuis des siècles, qu'il faudrait manger sans modération pour avoir une vie longue et en bonne santé. Le nom de cette recette ? C'est tout simplement du riz aux haricots azuki.
Le haricot Azuki est un haricot rouge très utilisé dans la cuisine japonaise (et plus globalement la cuisine asiatique), on s'en sert pour faire du anko, qui n'est ni plus ni moins qu'une pâte de haricot qui est très utilisée en pâtisserie (on retrouve de anko dans les mochi par exemple). Si ce haricot s'est fait une place de choix dans la gastronomie asiatique, c'est sûrement à cause de sa couleur rouge, symbole de chance en Asie. S'ajoutent au segment spirituel de vraies valeurs nutritives, qui permettent à l'organisme de faire le plein de fibres et de protéines.
En somme, le haricot Azuki est un super aliment et il y aurait tout intérêt à en consommer tous les jours (ou presque). La meilleure solution pour consommer ces haricots facilement ? Manger du Sekihan, un plat traditionnel japonais à base de riz et d'Azuki particulièrement nourrissant.
Vous souhaitez vous aussi profiter au maximum de tous les bienfaits que la nourriture japonaise peut nous offrir ? Voici une recette simple pour préparer du Sekihan à la maison.
Ingrédients
- 1/3 tasses de haricots azuki
- Deux tasses de riz sucré asiatique (mochigome)
- Du sel
- Du sésame noir (ou du gomashio)
Préparation
1. Rincez les haricots à l'eau claire et égouttez-les avant de les mettre dans une cocotte-minute avec 1 verre et demi d'eau. Faire cuire les haricots 15 à 20 minutes et égouttez les haricots (veillez à bien garder l'eau de cuisson). Pour savoir si vos haricots sont correctement cuits, prenez un haricot entre vos doits. La texture doit être encore un peu ferme. Si la cuisson n'est pas suffisante, n'hésitez pas à recuire vos haricots dans une casserole à feu doux. Laissez mijoter jusqu'à obtention de la texture parfaite.
2. Il est temps de passer à la cuisson du riz. Si vous avez un rice cooker, utilisez le mode "riz à sushi" après avoir abondamment rincé votre riz. Si vous souhaitez cuire votre riz à la casserole, voici comment procéder. Mettez l'eau de cuisson des haricots dans une casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir 540ml de liquide. Ajoutez le riz rincé et égoutté dans votre casserole. Mettez une pincée de sel et mélangez. Mettez ensuite les haricots sur le dessus du riz sans mélanger. Couvrez cotre casserole et commencez la cuisson à feu moyen élevé jusqu'à ébullition (soit 8 à 10 minutes). Une fois arrivé à ébullition, baissez le feu et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes. Retirez ensuite du feu et laisser à couvert pendant encore 20 minutes.
3. Une fois les 20 minutes de cuisson à la vapeur écoulées, il ne vous reste plus qu'à servir.
