Écrit par Alice Legrand le
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Avis aux amateurs de cookies. Vous ne savez pas quoi manger pour le goûter ? Bonne nouvelle, l'emblématique marque Laura Todd nous confie sa recette de cookies historique, celle qui a conquis le cœur des Français à son arrivée à l'hexagone dans les années 30.
Peu de gens le savent, mais avant 1985, quand Laura Todd est arrivée en France, personne ne mangeait de cookies. Américaine, elle arrive à Paris avec une idée en tête : installer sa marque Laura Todd, dont elle a inauguré la première boutique en 1933 dans l'Illinois, aux États-Unis. Et c'est un pari gagné, puisque son emblématique cookie conquit le cœur des Français.
Aujourd'hui, 16 boutiques au total sont réparties dans la capitale et ses alentours.
Il vous faut (pour 8 à 10 cookies) :
- 85 grammes de beurre
- 57 grammes de vergeoise
- 57 grammes de sucre blond
- 30 grammes d'œufs
- Une pincée de levure
- 12 grammes de raisins secs
- 33 grammes de flocons d'avoine
- 2 grammes d'extrait de vanille
- 45 grammes de noix
- Une pincée de cannelle
Préparation :
Mélanger les sucres (blond et vergeoise) avec le beurre. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille puis mélanger. Ajouter la farine, la cannelle, le sel et la levure puis mélanger à nouveau. Ajouter les flocons d'avoine, les noix et les raisins secs et mélanger une dernière fois. Former 8 petits pâtons de cookies puis laisser au frais au moins 2h. C'est l'un des secrets essentiels pour un cookie bien moelleux !
Cuire 14 min à 125° À la sortie du four, les cookies sont encore très malléables : c'est normal, c'est à cela qu'on reconnaît la "soft baked touch". La texture va évoluer en refroidissant. Laisser refroidir les cookies 20 minutes avant de déguster. C'est prêt !
