Écrit par Noa Gonzo Rombo le
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Crise sanitaire oblige, il est très probable que vous fêtiez la Saint-Valentin à la maison. Qui dit soirée romantique à la maison dit préparation d'un repas. De l'apéritif au plat principal en passant par le dessert, c'est un menu digne des plus grands restaurants que vous voulez préparer. Un véritable dîner de roi pour votre amoureux (ou amoureuse).
Justement en parlant de dessert, ce n'est pas votre fort (oui, on est au courant pour le gâteau au yaourt raté) on sait aussi que vous vous perdez souvent dans les recettes entre la préparation de la pâte et de la sauce aux fruits. Mais pas de panique, comme d'habitude vos Éclaireuses chéries sont là pour vous souffler des idées et vous confier des recettes, astuces de desserts romantiques pour une soirée de la Saint-Valentin réussie à tous les coups !
Tiramisu, gâteau au chocolat, tarte à la framboise, à la fraise ou au fruit de la passion. Bientôt ces desserts n'auront plus aucun secret pour vous et vous allez pouvoir cuisiner l'amour à votre Valentin ! C'est beau non ?
Enjoy,
Les Éclaireuses
Ingrédients : 4 pommes rouges moyennes, 2 c. à soupe de jus de citron, 3 c. à soupe de gelée de pommes
Déroulement : Étalezla pâte à tarte dans le moule et réfrigérez-la pendant 30 minutes. Faites-la ensuite cuire au four 30 à 35 minutes avant de la laisser refroidir à l'air.
Pour la préparation de la crème pâtissière, mélangez le lait, la crème, la cannelle moulue, le sel, les grains de vanille et la gousse dans une casserole moyenne. Portez le tout à ébullition, couvrez et laissez épaissir pendant 20 minutes hors du feu. Une fois épaissi, retirez les bâtons de cannelle et la gousse de vanille puis laissez mijoter à nouveau tranquillement. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre granulé et la fécule de maïs. Rajoutez le tout dans la casserole et rallumez le feu en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne aussi épais qu’un pudding. Filtrez à l’aide d’un tamis et ajoutez le beurre en brassant. Appliquez une pellicule de plastique directement sur la crème et réfrigérez.
Pour la préparation des roses, prenez un gros bol d’eau froide et ajoutez le jus de citron. Coupez les pommes en fines tranches. Déposez-les dans le bol d’eau citronnée. Égouttez-les avant de les mettre au micro-ondes pendant deux à trois minutes jusqu’à ce que les tranches soient pliables. Laissez refroidir. Placez huit tranches de pommes les une à la suite des autres afin qu’elles se chevauchent. Roulez délicatement pour former un bouton de rose. Prenez le bouton de rose et ajoutez des tranches de pommes selon la grosseur désirée.
Pour l'assemblage, préchauffez le four à 175°C. Versez la crème pâtissière et étalez uniformément. Déposez délicatement les roses par-dessus pour recouvrir complètement la tarte. Enfournez votre tarte 15 minutes. Laissez refroidir et servez saupoudré de sucre ou de farine selon votre envie !
Ingrédients (pour 2 cœurs fondants au chocolat) : 50g de chocolat pâtissier noir, 40g de beurre salé, 1 œuf, 40g de sucre et 25g de farine et des moules cœur en silicone.
Déroulement : Préchauffez le four à 220 °C. Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au micro-ondes. Dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre jusqu’à faire blanchir le mélange (environ 3 min au batteur). Versez le mélange chocolat/beurre, mélangez, puis tamisez la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Beurrez et farinez des moules en silicone en forme de cœur.
Ingrédients : 1/2 tasse de miettes de biscuits, 5 cuillères à soupe de beurre non salé fondu, 12 onces de fromage mascarpone, à température ambiante, 1/4 tasse de sucre en poudre, 2 pintes de fraises, coupées en roses si vous vous sentez fantaisiste.
Extras si vous le souhaitez : 1/2 citron, jus de fruit, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, miel, menthe fraîche.
Déroulement : Pour faire la croûte, remuez ensemble les miettes de biscuit et le beurre fondu jusqu'à ce que combiné et que toutes les miettes soient humidifiées. Versez la croûte dans un moule à tarte, en appuyant sur les côtés.
Mélangez le mascarpone et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Si vous avez du jus de citron ou de l'extrait de vanille à portée de main, ajoutez-en quelques gouttes. Étalez uniformément le mascarpone sur la croûte de graham. Réfrigérez pendant au moins 1 heure. Tandis que la tarte est au frigo, coupez les fraises. Juste avant de servir, placez les fraises sur la tarte de mascarpone. Si désiré, vous pouvez arroser les fraises avec du miel ou ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour la garnir. Vous pouvez servir immédiatement, ou garder au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prête à servir.
Ingrédients: 1 litre de crème liquide, 200 jet de sucre en poudre, 4 feuilles de gélatine, 2 gousses de vanille, quelques feuilles de menthe fraîche, 500 g de fraises.
Déroulement: Versez la crème dans une casserole. Ajoutez le sucre et la vanille. Portez à ébullition en ne cessant de tourner avec une cuillère en bois.
Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche. A l'ébullition, intégrez la gélatine. Versez le mélange dans des ramequins et mettez au réfrigérateur pendant 6 heures. Démoulez dans des assiettes à dessert, ajoutez le coulis fait avec les fraises. Laissez refroidir.
Une feuille de menthe et une fraise sur la pannacotta, c'est prêt !
Ingrédients (pour une dizaine de cœur): 280g de farine, cannelle en poudre, sel, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 90g d’amandes effilées, 50g de sucre roux, 220g de beurre ramolli, 100g de sucre en poudre, 1 œuf, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1/4 de cuillère à café d’extrait d’amande, 230g de confiture de fraise (préalablement chauffée).
Déroulement: Dans un bol, fouettez la farine, la cannelle, le sel et la levure en semble. Ensuite, dans un mixeur, ajoutez les amandes avec la cassonade et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient finement broyées. Munissez-vous maintenant d'un batteur électrique, fouettez ensemble le beurre et le sucre en poudre à basse vitesse jusqu’à incorporation, puis augmentez la vitesse jusqu’à consistance crémeuse, soit environ 1 minute. Mélangez l’œuf, la vanille et l’extrait d’amande. Puis à basse vitesse, ajoutez lentement le mélange de farine et mélangez jusqu’à consistance homogène.
Façonnez en boule et déposez sur une feuille de pellicule plastique, puis aplatissez en un disque rond de la taille de votre choix. Couvrez d’une pellicule plastique et réfrigérez 2 heures. Préchauffez le four à 180°.
Farinez votre surface de travail, coupez les disques en deux et puis roulez-les de manière uniforme, de façon à obtenir l’épaisseur idéale. Coupez-les en forme de cœur à l’aide d’un emporte-pièce, puis à l'aide d'un autre un emporte-pièce plus petit, coupez les petits cœurs au centre de la moitié des cœurs. Transférez sur une feuille de papier cuisson en les espaçant suffisamment.
Laissez au four préchauffé 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une plaque de cuisson quelques minutes puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Étalez la confiture de fraise sur les cœurs entiers, puis refermez le sablé avec l’autre moitié du cœur préalablement décoré de sucre en poudre ou sucre glace. Conservez dans un contenant hermétique.
