10 recettes originales à base d’avocat
Écrit par Marine Ellax le
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Ce soir, vous recevez. C'est décidé vous sortez le grand jeu !
Problème : vous n'avez plus le temps pour faire les courses et votre inspiration commence à vous faire défaut. Vous fouillez dans les placards, et ce qui vous tente le plus, ce sont les quelques avocats qui vous font de l'oeil depuis la semaine dernière.
Nous vous avons donc déniché une palette de recettes originales et appétissantes, toutes à base d'avocat. Ces petits plats sauront séduire votre homme, faire parler vos copines, ou vous régaler vous et votre télé.
AVOCAsseroles, on se lance dans de la grande cuisine !
Enjoy,
Les Éclaireuses.
Ingrédients (pour 4 croques) :
150g de quinoa
4 tranches de pain de mie
2 tomates
Emmental / Comté
2 avocats
1 oignon rouge
Guacamole
Sel, poivre
Ingrédients (pour 10 croquettes) :
150 g de quinoa
1 avocat
1 cuillère à soupe de farine de quinoa
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
Sel, poivre
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 avocats
80 g de saumon fumé
4 œufs
6 g de piment
4 brins d'aneth
Poivre noir
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4 tranches de saumon fumé
1 avocat bien mûr
2 yaourts à la grecque
Quelques feuilles de salade
Le jus d'un citron jaune
1 cuillère à café d'huile d'olive
Aneth et ciboulette
Sel et poivre
Ingrédients :
1 avocat bien mûr
1 échalote
Moutarde
Huile d'olive
Vinaigre de vin rouge
Sel et poivre
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 tortillas de blé souples
200 g de thon au naturel égoutté
2 avocats
1 jus de citron pressé
1 échalote
3 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de persil ciselé
Quelques feuilles de laitue
Sel et poivre
Pelez et émincez très finement l'échalote.
Ciselez les feuilles de laitue.
Dans un saladier, mélangez le thon avec le fromage blanc, la moutarde, le persil ciselé, l'échalote émincée, du sel et du poivre.
Pelez les avocats, retirez le noyau, coupez-les en tranches et arrosez-les avec le jus de citron.
Répartissez quelques feuilles de laitue sur les tortillas jusqu'à 1 cm des bords environ. Déposez ensuite la préparation au thon puis quelques tranches d'avocat. Enroulez ensuite les tortillas fermement.
Dégustez sans attendre.
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Ingrédients (pour 4 bagels) :
4 bagels
200 g de fromage de chèvre frais ou de fromage végétal
1 avocat mûr
Une quinzaine de tomates séchées
1 bonne poignée de pignons de pin
1 peu de miel (environ 1 cuillère à café par bagel) / ou un peu de sirop d’agave
2 cébettes
4 poignées de mesclun
Poivre noir
Préchauffez votre four à 190°. Une fois chaud, enfournez les pignons de pins et faites les torréfier pendant 5 à 7 minutes, juste de quoi avoir des pignons bien dorés.
Dans un petit bol, travaillez votre fromage avec une fourchette pour l’assouplir un peu. Poivrez et salez.
Épongez un peu l’huile de vos tomates séchées, puis coupez-les en petits morceaux, ou en fines tranches.
Ciselez très finement vos cébettes.
Coupez votre avocat en 2, retirez le noyau puis épluchez-le.
Faites de fines tranches d’avocats à la mandoline, mais si votre avocat est très mûr, ça risque d’être un peu compliqué. Dans ce cas-là, essayez juste de couper les plus fines tranches possible.
Coupez votre bagel en 2, tartinez-le de fromage frais, faites couler un fin filet de miel par-dessus (ici une cuillère à miel c’est assez pratique).
Parsemez quelques pignons de pin par-dessus, recouvrez de mesclun, ajoutez les tomates et les tranches d'avocat, un peu de cébettes ciselées et hop le tour est joué !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
250 g de crevettes roses cuites
1 oignon nouveau
2 avocats
2 mangues
2 citrons verts
2 cuillères à soupe d’huile
½ cuillère. à café de baies roses
4 brins d’aneth
Tabasco
Fleur de sel
Ouvrez les avocats, prélevez la chair, arrosez-la du jus d’un citron vert.
Épluchez les mangues et coupez la chair en petits dés.
Pelez et hachez l’oignon.
Décortiquez les crevettes et coupez-les en tout petits morceaux.
Mélangez-les avec les dés d’avocat et de mangue, l’oignon, le jus d’un citron vert, l’huile et 4 à 6 gouttes de Tabasco. Parsemez de baies roses écrasées et de fleur de sel, décorez d’aneth ciselé et servez frais.
Ingrédients :
150 g de pois chiches en conserve
2 cuillères à soupe de tahini
1 avocat
2 citrons
3 cuillères à soupe d’huile d'olive
1 cuillère à soupe de piment d'espelette
1 pincée de sel
Graines de sésame
Retirez la peau des pois chiches afin d'obtenir une texture lisse.
Mettez dans le bol du robot les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le sel, l'huile d'olive et l'avocat épluché et découpé en dés.
Mixez le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
Servez dans une assiette creuse, arrosez d'huile d'olive, garnissez de quelques pois chiches entières au centre, de piment d'espelette et de graines de sésame.
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
5 tranches de saumon fumé
2 avocats bien mûrs
1 filet de citron
6 bâtonnets de surimi
10 cl de crème fraîche liquide allégée (4% MG)
3 feuilles de gélatine
5 brins de ciboulette
Pelez les avocats, retirez les noyaux et arrosez la chair de jus de citron.
Mixez le tout et assaisonnez.
Ramollissez la gélatine dans un peu d’eau froide.
Ciselez la ciboulette, l’ajouter à l’avocat.
Mixez le surimi, et l’intégrer à la préparation à l’avocat.
Dans une casserole, faites fondre les feuilles de gélatine dans un petit peu d’eau bouillante, délayez bien et ajoutez aux avocats.
Remuez le tout afin de bien disperser la gélatine.
Montez la crème fraîche en chantilly (quelques minutes au batteur).
Ajoutez cette chantilly, aux surimis et avocats.
Assaisonnez selon votre convenance.
Chemisez de papier film des petits moules en silicone.
Disposez les tranches de saumon dans chaque moule (en les faisant dépasser), versez la préparation de mousse d’avocats, rabattez le saumon puis le film.
Réservez au frais une nuit entière.
Le lendemain, démoulez doucement dans chaque assiette de service, décorez et servez bien frais.
