Écrit par Juliette Gour le
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La nourriture japonaise est peut-être l'une des plus appréciée au monde, n'en déplaise aux Italiens.
Classée au patrimoine mondial immatériel de l'UNESCO, c'est non seulement une gastronomie goûteuse mais aussi connue pour être particulièrement saine. Pourquoi ? Parce que les cuissons se font quasi essentiellement à l'eau ou à la vapeur, les légumes et le poisson sont également des aliments de base dans l'alimentation japonaise, ce qui ne fait qu'ajouter un aspect sain aux repas quotidiens des habitants de pays du soleil levant.
Mais il y a un plat qui leur permet de garder une alimentation équilibrée et un apport quotidien de nutriments bénéfiques au fonctionnement de l'organisme. Ce plat a également l'avantage d'être particulièrement pauvre en calories et riche en fibre.
Le secret des Japonais pour garder la ligne, au-delà même de leur alimentation quotidienne, c'est qu'ils consomment régulièrement de la soupe et ce, à tous les repas de la journée. Si en Europe, on a tendance à préférer les veloutés épais, les Japonais préfèrent les bouillons légers, faits à base de pâtes de miso ou d'algue. L'association d'algue et de pâte de soja fermentée rend le mélange particulièrement riche en fibres et en potassium.
En plus de l'apport calorique relativement bas de cette soupe magique, elle présente également des vertus très intéressantes pour la flore intestinale, parce qu'elle est faite à partir d'un produit fermenté, ce qui a pour effet de nourrir le microbiote et facilite la digestion. Vous pouvez sans problème la consommer pendant les périodes de désagrément intestinal, cela vous permettra de retrouver une digestion normale en un rien de temps.
En plus d'être bon pour la ligne et la santé, la soupe miso est également très riche en antioxydants, c'est donc l'allier parfait pour lutter contre le vieillissement cellulaire mais également contre différentes maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le diabète et certains types de cancer. Certains affirment même que la soupe miso, parce que très riche en tryptophane, permettrait d'améliorer l'humeur et de lutter contre le stress. C'est peut-être ça, finalement, le secret de la sérénité des Japonais.
Cependant, attention, la soupe miso n'est pas la soupe miracle qui vous permettra de fondre comme neige au soleil. Il faut garder à l'esprit que la nourriture japonaise est globalement très saine pour plusieurs raisons : la taille des portions est plus petite, le fait de manger avec des baguettes pouce à manger plus lentement et donc prendre le temps de bien mâcher les aliments ce qui permet d'améliorer la digestion.
Les Japonais sont aussi très adeptes du principe de "hara hachi bu" qui consiste à ne jamais manger jusqu'à plus faim. Ils n'ont pas pour habitude de se gaver jusqu'à plus faim et c'est peut-être ça le secret de la longévité japonaise.
Enjoy,
Les Éclaireuses
