Écrit par Juliette Gour le
À lire aussi
Depuis le 7 juin, il souffle un vent venu d'ailleurs dans les pâtisseries Pierre Hermé. Le chef pâtissier, champion de macaron, mais pas que, a décidé de tourner son inspiration vers l'est lointain pour proposer, dans ses créations pâtissières, tout ce que le japon a fait de mieux. Il renoue ainsi avec une longue tradition, celle du Japonisme qui, au XIXe siècle, a fait vibrer les plus grands artistes et écrivains français.
Cette collection n'est que le début d'une passion dévorante du pâtissier pour le pays du Soleil levant. Il se pourrait bien que Pierre Hermé prenne ses aises avec les inspirations japonaises et vienne à proposer, sans cesse, de nouvelles créations aux saveurs nippones - affaire à suivre donc.
Une fois de plus, le pâtissier nous prouve, par cette collection, tout son talent en nous proposant des alliances inattendues qui provoquent autant la surprise que l'émerveillement. Hermé est parti sur un mariage parfait de ses classiques avec des saveurs du bout du monde. Ainsi, le macaron se parfume au wasabi ou à la fleur de cerisier et le matcha trône en ingrédient principal d'un cheesecake qui n'a presque plus rien de new-yorkais.
Si le chef aime s'amuser avec les saveurs venues d'ailleurs, il aime aussi beaucoup réinterpréter - avec brio - des classiques de la pâtisserie de contrées lointaines pour en faire des incontournables de sa maison. Ainsi, deux nouveautés font leur apparition dans les vitrines de Pierre Hermé : le Mochi qu'il nous présente glacé. Au nombre de trois, ils nous proposent de découvrir les délicates saveurs du sésame noir, du yuzu mais aussi de l'Ispahan, saveur emblématique de la maison. L'autre grande nouveauté, c'est le shortcake, un gâteau incontournable au japon. Ici aussi, Hermé nous propose une variation autour de l'Ispahan pour (re)découvrir ce goût signature sous toutes ses coutures.
L'ensemble de ces créations sont à découvrir dans toutes les pâtisseries Pierre Hermé depuis le 7 juin.
Enjoy,
Les Éclaireuses
