Écrit par Juliette Gour le
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À l'occasion de son 20ème anniversaire, Cojean, institution de la restauration healthy à emporter à Paris, mais pas que, signe un livre pour partager les meilleures recettes et les secrets qui ont fait la réputation de la maison. Plus qu'un simple livre, cet ouvrage est une ode à la cuisine saine mais également à la philosophie de Cojean : des créations gourmandes et innovantes, toujours faites à partir de produits de qualité.
Ce qui saute aux yeux à travers les pages du livre, c'est l'importance du sourcing des matières premières et pour cause, la maison Cojean met, depuis toujours, un point d'honneur à ne sélectionner que les meilleurs produits, issus d'une agriculture responsable et durable. Cette idée s'inscrit parfaitement dans l'air du temps, c'est peut-être d'ailleurs pour ça que les boutiques de la maison ne désemplissent pas.
Si certains pensent que la cuisine saine n'est qu'un simple assemblage de produits étiquetés healthy, Cojean et ce livre prouvent que c'est au contraire bien plus que ça. Toute la réussite d'une recette, que ce soit une salade ou un sandwich, repose sur un équilibre précis des saveurs et sur une recherche d'associations aussi savoureuses que pauvres en calories. Car il est là, le secret de la signature Cojean : donner naissance à des recettes qui sont savoureuses et 100% sans culpabilité.
Finalement, ce livre, c'est un peu le grimoire que l'on espérait plus, celui qui regorge de secrets qui changeront notre façon de manger.
Enjoy,
Les Éclaireuses
