Écrit par Alice Legrand le
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Tous les jours, c'est la même histoire, on ne sait jamais quoi manger et on finit bien souvent par se rabattre sur une tranche de jambon qui traîne au fond du frigo ou pire, par commander des sushis pour la troisième fois de la semaine. On a souvent tendance à croire que cuisiner est plus une corvée qu'un plaisir, alors qu'en réalité, c'est loin d'être compliqué et ça permet de se faire plaisir à moindres frais.
Ça tombe bien. Le restaurant Thiptara de The Peninsula Bangkok vient de révéler sa nouvelle carte, pensée autour du riz, qui fait voyager ses convives aux quatre coins de la Thaïlande. Si vous souhaitez y manger lors d'un voyage dans ce merveilleux pays, vous serez séduit par le cadre extérieur unique, entouré de magnifiques jardins tropicaux, etla qualité de sa cuisine traditionnelle.
La recette que nous vous proposons aujourd'hui est à la carte du prestigieux restaurant mené par la cheffe de cuisine Monnipa Rungthong. Ce plat à base de riz rouge a tout pour vous séduire et vous faire voyager depuis votre salle à manger. Ce curry revisité à base de riz rouge typique de la région ouest de Ratchaburi, est composé de crevettes géantes tigrées et de feuilles de bétel croustillantes (qui sont réputées pour leurs nombreux bienfaits, notamment sur la digestion !).
Pas de panique, cette recette est accessible à tous.
- 200 g de riz parfumé aux baies roses (que vous pouvez facilement préparer en amont)
- 400 g de crevettes géantes tigrées (vous pouvez remplacer cette variété par des gambas par exemple)
- 50 g de curry
- 20 g de curcuma frais ou en poudre
- 2 citrons verts (pour en faire des zestes)
- 20 g de piment rouge tranché
- 8 feuilles de batel
- 20 g de sucre roux
- du poivre
-200 ml de lait de coco
1. Nettoyez les crevettes et coupez-les en deux. Faites-les revenir dans une poêle et réservez-les. Faites la sauce au curry dans la même poêle, en ajoutant petit à petit le lait de coco, le curry et le curcuma. Faites bouillir la sauce et ajoutez le sucre de canne.
2. Faites frire les feuilles de batel pour les rendre croustillantes. En même temps, faites cuire votre riz et parsemez de baies roses une fois qu'il est égoutté.
3. Dressez le plat en commençant par le riz parfumé, la sauce curry, les crevettes grillées. Décorez des feuilles frites, des zestes de citron, du piment rouge tranché et du poivre.
Dégustez !
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