Mercredi bon appétit #8 : La bûche exceptionnelle de Noël façon tiramisu
Écrit par Hélène Saadi le
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Bienvenue dans votre huitième rendez-vous gourmand « Mercredi bon appétit » !
Ici, vous découvrez, chaque mercredi, une nouvelle recette à tomber par terre pour épater vos copines ou simplement vous éclater avec vos enfants et lécher le plat dans un parfait anonymat.
Jusqu'ici, nous vous partagions avec passion tous nos secrets culinaires dans la rubrique food et le moment est venu de vous mettre au défi en réalisant avec nous, tous les mercredis après-midi, une délicieuserecette sucrée ou salée et facile à réaliser !
Mercredi bon appétit, c'est le créneau à ne pas rater pour celles d'entre vous qui voudraient mettre du piment dans leur assiette, grâce à des recettes faciles, rapides, mais surtout originales ! Loin de nous l'idée de vous entraîner pour le podium de Top Chef, nous avons tout de même bien l'intention de vous transformer en véritable déesse des fourneaux.
Fini le cauchemar en cuisine, bonjour les prouesses culinaires et, pour ce huitième rendez-vous, on vous propose de pimper votre bûche de Noël grâce à cette recette exceptionnelle de bûche tiramisu inspirée de la recette d'Hervé Cuisine ! L'occasion de mettre une touche d'Italie dans votre assiette pour le Réveillon.
N'hésitez pas à nous partager vos exploits !
Enjoy,
Les Éclaireuses
RECETTE
Pour 8 personnes
Ingrédients
Pour le biscuit roulé
- 6 oeufs
- 115 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine
- 50 g de maïzena
- 50 g de beurre fondu
Pour la crème au mascarpone
- 500 g de mascarpone
- 4 jaunes d'oeuf
- 120 g de sucre
- 70 g de chocolat à pâtisser coupés en petits morceaux
Pour la ganache
- 100 ml de crème liquide
- 2 g d'agar agar
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre en poudre
- Du cacao en poudre non sucré, 1 bol de café
Recette
Pour le biscuit roulé
- Battez fermement les blancs en neige
- Mélangez le sucre et la farine dans les jaunes d'oeuf et mélangez
- Ajoutez la moitié de la farine et maïzena avec le beurre fondu, mélangez
- Ajoutez 2 c. à soupe de blanc d'oeuf et mélangez délicatement. Ajoutez le reste de la farine
- Ajoutez le reste de blanc d'oeuf et mélangez doucement
- Enfournez à 190° pendant 10 minutes, sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré
- Imbibez de café, enroulez dans le papier et laissez refroidir
Pour la crème
- Fouettez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le mascarpone et fouettez encore
- Ajoutez les copeaux de chocolat et laissez refroidir dans votre frigo
Pour la ganache
- Faites réchauffer la crème liquide à feu moyen et ajoutez l'agar agar
- Incorporez la gélatine et faites-la fondre puis laisser tiédir
- Ajoutez le tout au mascarpone avec le sucre, et faites refroidir 1h30 au frigo
Pour le montage de la bûche
- Déroulez le biscuit, et imbibez-le généreusement avec du café
- Étalez de la crème dessus et enroulez en forme de bûche
- Fouettez la ganache, puis enduisez votre biscuit avec ; réservez au frais 3h minimum (une nuit est le mieux)
- Saupoudrez de cacao en poudre et de copeaux de chocolat, puis servez !
